Corso ONAS per diventare assaggiatore di salumi a Porto Mantovano


ONAS Organizzazione Nazionale Assaggiatori SalumiONAS organizza un corso per aspiranti assaggiatori di salumi a Porto Mantovano (MN).

Inizio corso 1° modulo – mese di ottobre 2014 con esame finale, rilascio attestato e patente di tecnico assaggiatore.

Programma e argomenti delle lezioni:

  • 1° lezione 14/10/2014 ore 20,30: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test
  • 2° lezione 21/10/2014 ore 20,30:IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone
  • 3° lezione 28/10/2014 ore 20,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
  • 4°lezione 4/11/2014 ore 20,30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI
  • 5° lezione 11/11/2014 ore 20,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura
  • ESAME FINALE teorico – pratico

Al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria.

Sede del Corso: AUSER – via Gramsci 1 – Porto Mantovano (MN)

COSTO DEL CORSO: € 130 comprensivo della quota d’iscrizione (€ 37) all’O.N.A.S. per l’anno solare in corso.

N.B. è necessario iscriversi entro il 30/9/2014, il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:
Referente del corso: dott. Mariani Cristina – cell 392 1806002 – mail: marianicristinaa@libero.it
Dott. Piovano Bianca – cell 328 8692895 – e-mail: onas.cn@libero.it




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