Scopri cosa metti nel piatto: Corso O.N.A.S. per assaggiatori di salumi a Mantova


ONAS Organizzazione Nazionale Assaggiatori SalumiO.N.A.S. organizza un corso per assaggiatori di salumi a Colle Aperto-Mantova

Inizio corso 1° modulo – mese di febbraio 2015 con esame finale, rilascio attestato e patente di tecnico assaggiatore.

Programma e argomenti delle lezioni:

1° lezione 18/02/2015 ore 20,30: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test

2° lezione 25/02/2015 ore 20,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone

3° lezione 04/03/2015 ore 20,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche

4° lezione 11/03/2015 ore 20,30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI

5° lezione 18/03/2015 ore 20,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura

ESAME FINALE teorico – pratico

Al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria.

Sede del Corso:

Centro Aperto di via Salvemini 2 a Colle Aperto – Mantova

Prezzo

COSTO DEL CORSO: € 130 comprensivo della quota d’iscrizione (€ 37) all’O.N.A.S. per l’anno solare in corso.
N.B. è necessario iscriversi entro il 31/01/2015, il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

Per informazioni ed iscrizioni:

Referente del corso: Riccardo Dina – cell 335 425374 – mail: mantova@onasitalia.org
Dott. Piovano Bianca – cell 328 8692895 – e-mail: onas.cn@libero.it




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