Corso per Assaggiatori di Vino – ONAV – Ostiglia 2016


Corso per Assaggiatori di Vino – Ostiglia (MN)
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”

ONAV MantovaIl Corso è articolato in 18 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna. Complessivamente saranno degustati oltre 60 Vini.
Dopo le 18 lezioni è prevista la sessione d’esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 5 Vini.
Per info: Matteo Battisti 334.6782036

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza! La quota di partecipazione è comprensiva di: iscrizione all’ONAV per due anni, abbonamento alla rivista L’Assaggiatore, testo didattico e valigetta con 6 bicchieri.

A seguire le date e il programma didattico delle lezioni:

data 15/02/2016 21:00 1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale.

data 22/02/2016 21:00 2° Scoprire i sensi e la loro memoria Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione. Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione 1 vino.

data 24/02/2016 21:00 3° Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto Prova pratica di sensibilità gustativa Degustazione 1 vino.

data 29/02/2016 21:00 4° Saper assaggiare Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Prova pratica: degustazione 4 vini

data 02/03/2016 21:00 5° Legislazione ed etichetta dei vini L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 07/03/2016 21:00 6° La vite, origine di tutto Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto. Prova pratica: degustazione 4 vini. data

09/03/2016 21:00 7° Enologia – Dal grappolo al mosto I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 14/03/2016 21:00 8° Enologia – Il mosto si trasforma I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni. Prova pratica: degustazione 4 vini

data 16/03/2016 21:00 9° Enologia – La vinificazione in rosso giornoVinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 21/03/2016 21:00 10° Enologia – La vinificazione in bianco Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 23/03/2016 21:00 11° Enologia – La vinificazione in rosso alternativa Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 30/03/2016 21:00 12° Enologia – L’affinamento del vino Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 04/04/2016 21:00 13° A volte qualcosa non va I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 06/04/2016 21:00 14° I vini speciali con spuma I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 11/04/2016 21:00 15° I vini speciali senza spuma I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 13/04/2016 21:00 16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 18/04/2016 21:00 17° Enografia della Regione Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 20/04/2016 21:00 18° Rivediamo insieme il programma Ripasso generale. Prova pratica: degustazione 4 vini.

data 27/04/2016 21:00 Esame finale. Prova teorica scritta. Prova pratica di degustazione di 4 vini

Costo del corso:
– € 390 per i non soci
– € 340 per i Soci Amico ONAV
– € 315 per i Junior Under 24
– € 255 per i Soci Aspiranti Assaggiatori

Il modulo di iscrizione va compilato e inviato tramite email a mantova@onav.it Per la conferma d’iscrizione è necessario versare l’intera quota o un anticipo di minimo € 135 euro tramite bonifico bancario alle seguenti coordinate bancarie: ONAV UNICREDIT IBAN: IT 71 W 02008 11510 000103014963 Causale: Nome e Cognome dell’iscritto/a – Corso Ostiglia(MN) febb.2016 La restante quota dovrà essere versata entro la serata di inizio corso tramite bonifico alle medesime coordinate oppure assegno o contanti. Non è possibile saldare con Bancomat o Carte di Credito PUNTO 035 via Argine Po Fornaci 2 46035 Ostiglia Ostiglia




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