Ricetta Torta di Tagliatelle MantovanaTorta della tradizione mantovana dei paesi dell’OltrePo mantovano.

Molto particolare la consistenza e la lavorazione, che fa pensare alla pasta delle tagliatelle fatte in casa.

Ricetta Torta di Tagliatelle Mantovana

Ecco la ricetta mantovana per preparare la torta di tagliatelle.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

  • Farina bianca 300 g.
  • Uova 3 tuorli
  • Zucchero 200 g.
  • Mandorle sbucciate e tritate 200 g.
  • Burro 70 g.
  • Liquore secco un bicchierino

Procedimento

  • Preparare una classica pasta sfoglia con farina e tuorli, con l’aggiunta di un cucchiaio raso di zucchero.
  • Tagliarla in tagliatelline sottili, come quelle che si usano per il brodo.
  • Mescolare le mandorle con lo zucchero e procedere a formare gli strati della torta.
  • Nella tortiera imburrata (vanno bene anche i moderni stampi al silicone) disporre  un leggero strato di tagliatelle, poi uno di mandorle e zucchero, distribuendo qua e la qualche fiocchetto di burro e una spruzzata di liquore.
  • Continuare così ad alternare gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Dovrebbero risultare 3 strati di tagliatelle inframmezzati dalle mandorle.
  • Cuocere in forno a 180°. Quando la torta avrà preso un colore dorato (dopo circa 40 minuti) sarà pronta.



Scritto da: MantovaNotizie.com
Data: 20 Giugno 2009
Categoria: Cucina Mantovana


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