Torta Mantovana

La Torta mantovana  è un dolce semplice, fatto con ingredienti che le massaie degli anni cinquanta trovavano facilmente freschi e “fatti in casa”: le uova  dalle galline, la farina fatta macinare al mulino del paese.

La leggerezza e la genuinità, nel tempo hanno conservato la tradizione di preparare questa torta dalla consistenza soffice, ma non sbriciolona.

Ricetta Torta Mantovana

Ingredienti
Dosi per 4 persone

• 170 gr di farina
• 170 gr di zucchero
• 150 gr. di burro
• 50 gr. di mandorle dolci e pinoli
• 1 uovo intero
• 4 rossi d’uovo
• odore di scorza di limone

Come preparare la Torta Mantovana

• Si lavorano prima in un recipiente le uova con lo zucchero;
• poi si versa poco per volta la farina, lavorandola ancora, e per ultimo il burro liquefatto a bagnomaria ( o modernamente ammorbidito con un po’ di microonde).
• Una volta ben amalgamato, si mette l’impasto in una teglia ben unta ( o al silicone), avendo cura di calcolare la dimensione in modo che l’altezza sia al massimo 8 centimetri.
• Poi si affettano i pinoli a metà, le mandorle vengono sbucciate e tagliate per il lungo, e insieme si accomodano sulla torta ricoperta di zucchero a velo.
• Infornarla a 150° C e abbassare il forno a 130°C dopo 40 minuti in modo che cuocia lentamente e si asciughi bene.
• spolverare con  zucchero a velo quando è fredda.