La ricetta è una rielaborazione della torta di origine greca tradizionalmente preparata ancora oggi nel mantovano. Alcune nonne che conosco e che da sempre la realizzano in casa ricordano che questa torta era ,ai tempi del Ghetto ebraico, un tipico dolce della comunità ebraica, anche di quella mantovana. L’evoluzioone e la rielaborazione della ricetta riportata, tiene conto anche degli aspetti nutrizionali e degli ingredienti che di solito ci sono in ogni cucina, quindi la realizzazione è facile, economico il costo e la bontà assicurata.

• 250 g di burro ( va benissimo anche la margarina vegetale se si desidera più leggera)
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di amaretti ( o se preferite di mandorle tritate )
• 100 g di cioccolata fondente ( Zaini ai tempi della nonna, si trova ancora in commercio)
• 300 g di farina bianca 00
• 1 bustina di lievito per dolci

• Ammorbidire il burro o la margarina a temperatura ambiente  ( si può usare microonde max potenza 30-40 sec)
• Mettere il burro, lo zucchero ed i 4 tuorli in una terrina e sbattere fino ad amalgamare molto bene e omogeneamente
• Aggiungere  gli amaretti e il cioccolato sminuzzati ( si possono mettere in un sacchetto e sbriciolarli con un batticarne), mescolare amalgamando il tutto
• Montare a neve gli albumi con frusta o sbattitore elettrico ( per facilitare un buon risultato aggiungere agli albumi un pizzico di sale)
• Aggiungere gli albumi montati a neve ed amalgamare bene, se necessario rendere meno duro l’impasto si può aggiungere un po’ di latte
• Per ultimo versare il lievito, rimescolare e mettere in uno stampo ( 26-28 cm).
• Infornare in forno a circa 180° per 40 minuti