Torta Greca


Torta Greca

La ricetta è una rielaborazione della torta di origine greca tradizionalmente preparata ancora oggi nel mantovano.

Alcune nonne che conosco e che da sempre la realizzano in casa ricordano che questa torta era, ai tempi del Ghetto ebraico, un tipico dolce della comunità ebraica, anche di quella mantovana.

L’evoluzione e la rielaborazione della ricetta riportata, tiene conto anche degli aspetti nutrizionali e degli ingredienti che di solito ci sono in ogni cucina, quindi la realizzazione è facile, economico il costo e la bontà assicurata.

Ingredienti:

  • 250 g di burro (va benissimo anche la margarina vegetale se si desidera più leggera)
  • 200 g di zucchero
  • 4 uova
  • 100 g di amaretti (o se preferite di mandorle tritate )
  • 100 g di cioccolata fondente (Zaini ai tempi della nonna, si trova ancora in commercio)
  • 300 g di farina bianca 00
  • 1 bustina di lievito per dolci

Come preparare la Torta Greca:

  • Ammorbidire il burro o la margarina a temperatura ambiente  ( si può usare microonde max potenza 30-40 sec)
  • Mettere il burro, lo zucchero ed i 4 tuorli in una terrina e sbattere fino ad amalgamare molto bene e omogeneamente
  • Aggiungere la farina, gli amaretti e il cioccolato sminuzzati (si possono mettere in un sacchetto e sbriciolarli con un batticarne), mescolare amalgamando il tutto
  • Montare a neve gli albumi con frusta o sbattitore elettrico (per facilitare un buon risultato aggiungere agli albumi un pizzico di sale)
  • Aggiungere gli albumi montati a neve ed amalgamare bene, se necessario rendere meno duro l’impasto si può aggiungere un po’ di latte
  • Per ultimo versare il lievito, rimescolare e mettere in uno stampo (26-28 cm)
  • Infornare in forno a circa 180° per 40 minuti

Osservazioni:
Vanno bene per la cottura sia il forno tradizionale sia il ventilato, lo stampo può essere tradizionale o al silicone. Il dolce si conserva bene per diversi giorni.




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