Pasta Sfoglia per Primi Piatti


Ecco la ricetta per preparare la pasta sfoglia usata nei primi piatti tipici della cucina mantovana.

Ingredienti per preparare la pasta sfoglia
Dosi per 6 persone

  • 1/2 Kg di farina 00 e 1,5hg di semolino di grano tenero
  • 6 uova fresche
  • un piccolo quantitativo di acqua o latte corrispondente al volume di un guscio d’uovo o poco più

Esecuzione: come preparare la pasta sfoglia

  • Fare l’impasto mettendo su un asse, preferibilmente di legno. Versare la farina a fontana, scavare un incavo nella farina, mettervi le uova rotte e l’acqua e mescolare con le mani energicamente. Continuare a lavorare la pasta fino ad avere un panetto uniformemente liscio (si dice che deve fare le bolle).
  • Stendere la pasta con un mattarello o, se non si è abituati, usando la macchina per fare la pasta.
  • Se la sfoglia deve servire per le tagliatelle, lo spessore della sfoglia deve essere grosso di mattarello e sottile di taglio. Se invece la sfoglia deve servire per gli agnolini o altre minestre, la sfoglia sarà sempre molto sottile.
Preparare pasta sfoglia

Come preparare pasta sfoglia




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