Festa del Capunsel a Solferino 3-4-5 luglio 2009


Festa del CapunselPiatto tipico della ristretta area delle Colline Moreniche, pare che il piatto Capunsel o caponsei sia nato ai tempi della battaglia di Solferino e San Martino, dove ancora oggi trova i suoi estimatori. Da Mantova città in giù nonè un piatto conosciuto; i Capunsei o caponsei sono un piatto tipico dell’antica cucina rurale e nell’Alto mantovano, zona asolana e castiglionese prendono anche il nome di maraconde o mariconde a seconda delle inflessioni dialettali mescolate con i confini bresciano e cremonese. Per la ricetta di questi gnocchetti di pane raffermo, lardo, aglio, prezzemolo e croste di formaggio tenuti insieme dall’uovo si fa riferimento alla tradizione orale tramandata nel tempo da madre a figlia nelle case contadine. Ora nelle trattorie e nei ristoranti dell’area tipioca dei Colli Morenici il piatto è richiesto anche per la curiosità suscitata dal nome, ma a livello regionale il Bollettino della Lomvìbardia del 22 maggio 2006 ne fissa un preciso disciplinare.

Festa organizzata dalla Pro loco di Solferino




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