Cucina Mantovana
In questa sezione vi presentiamo i piatti tipici mantovani. La cucina mantovana è profondamente legata alle antiche tradizioni contadine. La cucina tipica mantovana predilige i primi piatti ed i dolci, vero punto di forza del pasto mantovano. Meno numerosi ma non meno buoni i secondi piatti, solitamente a base di maiale o pesce d'acqua dolce.
Se volete segnalarci una ricetta o un piatto tipico mantovano, potete farlo nella sezione
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Ecco una selezione delle migliori ricette mantovane:
30-01-11
La ricetta del “pollo alla gonzaghesca” è una rielaborazione in uso nelle famiglie mantovane della ricetta del 1662 del cuoco ducale Bartolomeo...
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19-12-10
L’agnolino mantovano tradizionalmente si distingue da quello bolognese sia per i componenti del pesto, sia per la forma.
Ricetta agnolini mantovani
Agnoli...
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3-12-10
Ecco la ricetta per preparare la pasta sfoglia usata nei primi piatti tipici della cucina mantovana.
Ingredienti per preparare la pasta sfoglia
Dosi per...
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18-11-10
I caldi dolci, o oss de mort, sono un dolce di pasticceria tipico mantovano che viene preparato nel giorno dei “Morti” cioè a novembre, quando iniziano...
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8-11-10
Ricetta Fojade con la Folaga (tagliatelle all’anitra selvatica o folaga)
Spennare la folaga, toglierle la pelle, farla bollire con acqua e aceto e cipolla...
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10-10-10
Il tirot è una focaccia tipica del Basso mantovano il cui nome deriva da “tirare”, in quanto il tirare è una delle fasi di lavorazione dell’impasto,...
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2-10-10
La schiacciata nostrana era di tre tipi: chisöl, chisöla, mirtol.
EL CHISÖL (o IL CHISOEL)
Si impasta 1/2 Kg di farina bianca con acqua sale e un po’...
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11-08-10
Il risotto alla pilota, nei mesi invernali e specialmente quando nelle cascine si uccide il maiale (sempre giorno di festa), è presentato guarnito con...
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8-08-10
Il nocino è un liquore ottenuto dal mallo delle noci.
Noci Verdi
Le noci, secondo la tradizione contadina mantovana vanno raccolte il mattino del 24 giugno,...
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30-07-10
Una ricetta alternativa al risotto col pesce gatto è quella con pesce fritto e non lesso.
Il pesce di acqua dolce che si trova nei corsi d’acqua nel...
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23-01-10
Limoncina
La ricetta del liquore di limoncina è quella tramandata nelle famiglie contadine dell’alto mantovano, ancora molto diffusa. Negli orti...
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1-01-10
Torta Greca
La ricetta è una rielaborazione della torta di origine greca tradizionalmente preparata ancora oggi nel mantovano.
Alcune nonne che conosco...
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26-11-09
Stracotto d'asino
Lo stracotto tipico dei secondi mantovani è lo stracotto d’asino: si può mangiare da solo con il suo sugo di cottura, con...
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9-08-09
Cotechino Mantovano
Il cotechino si ricava dalle parti più andanti del maiale, macinando, insieme alla carne, anche una parte di cotiche (da cui il nome).
La...
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1-08-09
Curiosità:
Lo zabaione è mantovano di nascita, infatti la più antica ricetta conosciuta si deve ad un cuoco di corte della famiglia Gonzaga.
Zabaione
Lo...
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1-07-09
Torta Margherita
Nelle campagne mantovane, ed anche in città, la torta margherita veniva presentata dalla massaia con giusto orgoglio, fino agli anni...
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21-06-09
Torta Mantovana
La Torta mantovana è un dolce semplice, fatto con ingredienti che le massaie degli anni cinquanta trovavano facilmente freschi e “fatti...
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20-06-09
Torta di Tagliatelle
Torta della tradizione mantovana dei paesi dell’OltrePo mantovano.
Molto particolare la consistenza e la lavorazione, che fa...
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19-06-09
Torta di San Biagio
La Torta di San Biagio è tipica del paese nella ricorrenza di San Biagio, per tradizione il santo protettore della gola, la cui festa...
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17-06-09
Anello di Monaco
A Natale, nelle pasticcerie o nei forni, Mantova fa spettacolo con dolci sontuosi ed esclusivi tra cui l’Anello di Monaco, a forma...
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6-06-09
Tagliatelle al Sugo d'Anatra
Le tagliatelle devono essere di pasta all’uovo fresca, preferibilmente fatte in casa.
Per chi ha poco tempo sono...
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4-06-09
Bussolano
Il Bussolano era il dolce tipico delle classi popolari.
E’ una ciambella asciutta che, nella versione classica, era anche durissima, perché...
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2-06-09
Lambrusco Mantovano
Numerosi e di gran qualità sono i vini D.O.C. del territorio mantovano.
Il più noto è senza dubbio il Lambrusco rosso frizzante....
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1-06-09
Torta Elvezia
La torta Elvezia (o Torta Helvetia) è considerato uno dei più deliziosi dolci mantovani.
E’ una torta di pasticceria ideata dalla...
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31-05-09
Origini della Torta delle Rose
Torta delle Rose
Da un panetto di farina e lievito di birra nascono morbide rose di pasta che amalgamate con zucchero, burro...
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